②伝承にんにく卵黄

こちらでは、伝承にんにく卵黄についてご紹介しています。

オススメポイント

■九州産嘉定種にんにくを使用 ■ニンニクと卵黄を混ぜるのは、すべて手作業 ■鹿児島県産――高品質の自然養鶏卵	伝承にんにく卵黄

古来より伝わる伝統種！九州産嘉定種にんにく

九州各地の契約農家で栽培した嘉定種のみを用いて作られています。

この嘉定種は、ニンニクの中で最も原種に近いと考えられており、小粒で辛味が強いという特徴を持っているんです。
鹿児島で生まれた郷土料理という側面を持つにんにく卵黄。

古来から存在する原種に近いブランドを選ぶところに、伝統を守ろうという強い意志が感じられます。
にんにく由来のにおい成分にはビタミンやミネラルと結びついて体内に長く留める性質があることで有名です。

にんにくが持つ本来の成分が強いこの品種には有効成分アリシンが豊富に含まれており、これが他の栄養成分を結びつくことで健康増進に役立ちます。

健康的！自然養鶏卵

自然に近い放し飼いの環境で育った鶏は、ストレスを受けていないのでとても健康です。
当然、体力もあって健康な鳥が産んだタマゴと、檻の中で育った鳥のタマゴでは栄養価にも差が出てきます。
（ブロイラーと呼ばれる飼育方法に批判が多いことは有名ですね）

たんぱく質・カルシウム・ビタミンB群を含み、完全食品とも呼ばれる卵――広い養鶏場で放し飼いにされたニワトリたちのたまごであれば、各栄養素の働きも充分です。

手作業による伝統製造法

「伝承にんにく卵黄」では、にんにくの皮をむく段階から手作業で行われます。
皮をむいたニンニクは、蒸してから潰していき、職人によって卵黄と混ぜられます。

この時、弱火で長時間炒ることが栄養素を壊さないために重要なんだそうです。
にんにくのアリシン・アリインと卵に含まれるビタミンB、これらが熱で壊されることなく交じり合うことで、美容成分アリチアミンが体内で合成されるわけですね。

口コミ情報

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